果蔬垃圾主要指的是水果蔬菜及其食品在市場流通過程中產(chǎn)生的水果蔬菜廢物，其與公共餐廚垃圾、居民家庭廚余垃圾一樣，都是城市生活垃圾中可生物降解的有機(jī)垃圾。

目前城市垃圾組成部分中，果蔬垃圾占比逐漸增加，果蔬廢棄物的大量產(chǎn)生和富集已經(jīng)構(gòu)成了對農(nóng)田、水體、果蔬配送市場和其他人居環(huán)境的嚴(yán)重威脅，成為一種不可忽視的污染源。據(jù)統(tǒng)計，中國每年產(chǎn)生的果蔬廢棄物高達(dá)1.0億t，其中絕大部分沒有進(jìn)行資源化利用而被當(dāng)作垃圾隨意丟棄或者排放到環(huán)境中，給空氣、水體和人居環(huán)境都帶來了風(fēng)險。因此怎樣處理果蔬垃圾又不危害生態(tài)環(huán)境并且可持續(xù)發(fā)展？蔬菜瓜果等農(nóng)產(chǎn)品殘余如何處理？農(nóng)批果蔬垃圾處理中心每天凌晨三點鐘開始收集農(nóng)批市場果蔬殘余，陸續(xù)到早晨八點結(jié)束，農(nóng)批市場的垃圾都是一整車一整車的拉到果蔬處理中心。果蔬處理中心靠近居民區(qū)，氣味比較刺鼻。機(jī)器從早上八點開始工作，日均工作七八個小時。

人工分揀果蔬或經(jīng)果蔬垃圾自動分選機(jī)分揀之后，將一類果蔬垃圾集中到綠色大垃圾箱，將垃圾投入果蔬垃圾處理設(shè)備機(jī)器中壓榨，壓榨出的污水通過排污管排放到污水處理廠，進(jìn)行二次處理，而處理之后的垃圾則變成干燥的纖維殘渣，由于殘渣量少且利用價值較低，直接投入垃圾站進(jìn)入垃圾填埋場。

一堆果蔬垃圾經(jīng)過果蔬處理廠的處理之后，可減量80%（水分），剩余20%則是殘渣，殘渣直接扔到垃圾桶。

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